Klimatets inverkan på druvans aromer
Stockholms ljusa somrar med långa dagar och svala nätter skapar en långsam mognadsprocess som gynnar utvecklingen av aromatiska ämnen i druvorna. Syran bevaras bättre än i varmare klimat, vilket ger en frisk och levande smak. Samtidigt bidrar den måttliga värmen till en koncentrerad fruktsötma utan att druvorna blir övermogna.
Forskning visar att druvor som odlas i svalare klimat ofta har en högre halt av estrar och terpener, vilka är ansvariga för de blommiga och fruktiga tonerna. I Stockholm har vi identifierat en distinkt karaktär av röda bär, viol och en aning krydda i våra druvor, vilket speglar den nordiska växtplatsen.
Att njuta av röda druvor: servering och parning
För att framhäva de fina aromerna i röda druvor från Stockholm rekommenderar vi att servera dem vid rumstemperatur. Druvorna kan avnjutas som de är, eller användas i desserter, sallader och till och med i varma rätter. Vår druvkompott är särskilt läcker till en krämig getost eller som en söt kontrast till salt charkuteri.
Vid parning med dryck rekommenderas en lätt rödvin eller en fruktig cider för att matcha druvornas syra och sötma. För en alkoholfri variant passar en örtte med inslag av rooibos och vanilj. Genom att experimentera med olika kombinationer kan du upptäcka nya dimensioner av den röda druvans smak.
💡 Slutsats
Servera röda druvor vid rumstemperatur och para dem med syrliga och söta smaker för bästa upplevelse.
